5 Gründe, warum Crowdbutching Vorteile hat
Crowdbutching bietet viele Vorteile für Landwirte, Kunden, unseren Planeten und nicht zuletzt für die Tiere. In diesem Blog erfährst du mehr über die 5 größten Vorteile, die du über Crowdbutching kennen solltest. Wir zeigen dir, wie du durch deinen Beitrag Landwirte unterstützen, Tierwohl fördern, den Planeten entlasten und dabei selbst profitieren kannst.
Was ist Crowdbutching und wie funktioniert es?
Crowdbutching – auf deutsch sogenannte “Schlachtgemeinschaft” – ist eine relativ neue Art des Einkaufs von Fleisch, bei der eine Gruppe von Verbraucher*innen gemeinsam ein Tier kauft. Geschlachtet wird erst, wenn mindestens 75% des Tieres verkauft sind. Der Kunde wählt eine sogenannte butchersbox, also ein Paket vom Schlachter, in dem gemischte Fleischprodukte zusammengestellt sind. Das Ziel dabei ist es, die gesamte Verwertung des Tieres zu gewährleisten, den direkten Kontakt zwischen Verbrauchern und Produzenten herzustellen sowie eine nachhaltige und artgerechte Tierhaltung zu unterstützen.
Grund 1: Artgerechte Tierhaltung
Wenn es um Fleisch geht, ist es wichtig zu wissen, woher das Fleisch kommt und wie die Tiere gehalten wurden. In aller Regel setzt Crowdbutching auf artgerechte Tierhaltung – also auf Fleisch aus Bio-Betrieben. Das gewährleistet einen respektvollen Umgang mit den Tieren – für uns eine der wichtigsten Voraussetzungen für den Konsum tierischer Produkte in Maßen. Die Tiere wachsen teilweise auf den Höfen auf, auf denen sie geboren wurden, werden in kleinen Gruppen gehalten, haben genügend Platz und können sich frei bewegen. Auch ihre Ernährung ist wichtig und wird genau kontrolliert. Das alles sorgt dafür, dass das Fleisch von Crowdbutching-Tieren besonders hochwertig ist und auch besser schmeckt. Zudem kann man sich als Kund*in sicher sein, dass man Fleisch von glücklichen Tieren kauft, die ein schönes Leben hatten. Das ist nicht nur ethisch vertretbar, sondern auch gesünder für den/die Verbraucher*in.
Bei Schlachtgemeinschaften wird generell darauf geachtet, dass die Schlachtbetriebe sich in der näheren Umgebung befinden, damit die Tiere keine oder nur geringe Transporte erfahren. Es werden kleine, familienbetriebene Schlachthöfe bevorzugt, in denen sich mehr Zeit pro Tier genommen werden kann. Hier werden die Tiere ganz anders behandelt als in herkömmlichen Schlachthöfen, in denen die Mitarbeitenden im Akkord arbeiten und nur wenige Sekunden pro Tier zu Verfügung haben. Nicht bei uns! Unser Partnerbetrieb – die Halsbacher Qualitätsfleisch GmbH – achtet auf eine stressfreie Schlachtung. Dort haben die Tiere Platz, können sich frei bewegen und sich in großen Boxen auf Stroh ausruhen. Zudem werden sie nicht mit Elektroschocks oder anderen Methoden betäubt, sondern so stressfrei wie möglich getötet. Das ist nicht nur den Rindern gegenüber respektvoller, sondern auch für die Qualität des Fleisches entscheidend. Denn durch den geringeren Stresspegel wird das Fleisch zarter und schmeckt besser.
Grund 2: Faire Preise für die Landwirte
Ein weiterer wichtiger Grund, warum Crowdbutching Vorteile für Landwirte hat, ist der höhere Ertrag. Durch den Verkauf von Fleisch direkt an Endkunden können Landwirte höhere Preise erzielen als beim Verkauf an Zwischenhändler oder Großhändler. Zudem können sie ihre Produkte besser vermarkten und eine treue Kundenbasis aufbauen, die regelmäßig bei ihnen einkauft. Dies führt zu einer höheren Wertschöpfung und einem stabilen Einkommen für den/ die Landwirt*in. Durch die direkte Verbindung zwischen Landwirt und Kunde wird auch das Vertrauen in die Qualität der Produkte gestärkt, was zu einer höheren Nachfrage und somit einem höheren Ertrag führt. Nur dadurch ist den Erzeugern eine artgerechte Tierhaltung möglich; denn die Kälber auf den Höfen in Deutschland großzuziehen, ist teurer als der Verkauf an Mastbetriebe im Ausland. Daher bezahlen wir den Landwirten einen fairen Preis, der deutlich über den marktüblichen Preisen liegt. Das ermöglicht ihnen die Aufzucht auf den eigenen Höfen, was demnach ein besseres Leben für die Tiere bedeutet. Crowdbutching bietet somit eine Win-Win-Win-Situation für Landwirte, Kunden und Tiere.
Grund 3: Weniger Lebensmittelverschwendung
Ein weiterer Vorteil von Crowdbutching ist die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Durch die Möglichkeit, Fleisch direkt beim Erzeuger zu kaufen und in kleineren Mengen zu bestellen, wird die Nachfrage besser reguliert. Das bedeutet, dass weniger Lebensmittel auf Vorrat produziert werden müssen, was wiederum zu weniger Verschwendung führt. Außerdem ist es einfacher, die Fleischmengen zu planen und zu kaufen, die tatsächlich benötigt werden, anstatt große Mengen zu kaufen und am Ende einen Teil davon wegwerfen zu müssen. Bei uns wird erst geschlachtet, wenn mindestens 75% des Tieres verkauft sind. Die verbleibenden 25% werden in der Regel bis zum Auslieferungstermin verkauft. Das Nicht-Edel Fleisch verarbeiten wir zu Hackfleisch und in Zukunft auch zu Hundefutter. Auch die Innereien finden bei uns ihre Verwendung. Wir wertschätzen die Tiere und verfolgen daher das Konzept, alle Teile des Tieres zu vermarkten – sogenannte Ganztierverwertung. Das bedeutet, dass du bei uns nicht nur ein Steak kaufen kannst. Denn das Rind besteht aus so viel mehr Teilen als nur Edelfleisch! Wusstest du, dass es bei einem Rind mit 300 Kilogramm Schlachtgewicht nur ca. 4-5 Kilogramm Filet gibt? Daher kannst du bei uns Rindfleisch nur in Paketen kaufen, in denen stets auch Hackfleisch enthalten ist, sodass keine Stücke entsorgt werden müssen. Crowdbutching fördert somit eine nachhaltigere und umweltfreundlichere Lebensmittelproduktion und -verteilung.
Grund 4: Nachhaltigkeit
Ein weiterer wichtiger Grund, warum Crowdbutching Vorteile hat, ist die Reduzierung von Emissionen. Wenn man Fleisch von einem Bauernhof in der Nähe kauft, muss es nicht durch das ganze Land oder über Ländergrenzen hinweg transportiert werden. Die Schlachthöfe sind meist in den Nachbarorten der Höfe. Bei uns findet die Zerlegung dann auf dem Münchner Schlachthof statt, so dass auch hier die Transportwege so kurz wie möglich gehalten werden. Da sich unser Ausliefer-Radius bei Stadt Land Stall auf 30 Kilometer um München herum beschränkt und wir demnach nur Kunden in und um München beliefern, werden auch hier weniger Emissionen ausgestoßen. Dies reduziert den CO2-Fußabdruck erheblich. Außerdem haben viele Crowdbutching-Plattformen strenge Umweltstandards, die von den Bauern eingehalten werden müssen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Tiere artgerecht gehalten werden und keine schädlichen Chemikalien in die Umwelt gelangen. Indem du dich für Crowdbutching entscheidest, tust du also nicht nur etwas Gutes für dich selbst, sondern auch für die Umwelt.
Eine Schlachtgemeinschaft hat einen großen Einfluss auf die Umwelt, da sie sich für eine nachhaltige und umweltfreundliche Produktion von Fleisch und anderen Tierprodukten einsetzt. In einer Schlachtgemeinschaft wird auch auf eine nachhaltige Produktion geachtet. Die Transportwege sind kürzer, da die Tiere direkt vor Ort geschlachtet werden. Durch den gemeinsamen Einkauf von Tieren und die gemeinsame Schlachtung wird der Transportaufwand minimiert und somit auch der CO2-Ausstoß reduziert. Zudem wird auf eine artgerechte Haltung und Fütterung der Tiere geachtet, was sich positiv auf die Umwelt auswirkt. Auch die Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten sowie die Vermeidung von Verpackungsmüll tragen zur Nachhaltigkeit bei. Eine Schlachtgemeinschaft setzt sich also nicht nur für die Tiere und die Qualität der Produkte ein, sondern auch für die Umwelt – ein Konzept, das in Zeiten des Klimawandels immer wichtiger wird.
Grund 5: Transparenz
Ein weiterer Grund, sich für Crowdbutching zu entscheiden, ist die erhöhte Transparenz für dich als Kunde / Kundin. Anders als bei herkömmlichen Fleischprodukten wie aus dem Supermarkt hast du bei Crowdbutching die Möglichkeit, jederzeit den Hof zu besuchen, auf dem die Rinder leben und dir die Bedingungen der Tierhaltung anzusehen sowie dich mit den Erzeugern auszutauschen. Ein persönlicher Besuch macht dich unabhängig. Du bist nicht auf die Informationen der Händler und Anbieter angewiesen, sondern kannst selbstständig nachvollziehen, wie das Tier gehalten und wie es geschlachtet wurde. Beim Crowdbutching weißt du, woher dein Fleisch kommt, welche Auswirkungen dein Fleischkonsum hat und wen du unterstützt. Zudem ist die Kostenverteilung bei Crowdbutching transparent und übersichtlich dargestellt, so dass du immer genau weißt, welche Kosten auf dich zukommen, wie viel der/die Landwirt*in bekommt und welche Kosten für Verarbeitungsprozesse benötigt werden.
Fazit
Wenn es um Fleischqualität geht, spielt nicht nur das Leben der Tiere eine entscheidende Rolle, sondern auch die Art und Weise, wie das Tier geschlachtet wurde. Eine Schlachtgemeinschaft kann hierbei einen großen Einfluss haben. Denn anders als bei industriellen Schlachthöfen, bei denen Tiere oft gestresst und unter Zeitdruck geschlachtet werden, wird in einer Schlachtgemeinschaft viel Wert auf eine stressfreie und schonende Schlachtung gelegt. Das hat nicht nur Auswirkungen auf das Wohlbefinden der Tiere, sondern auch auf die Qualität des Fleisches. Denn durch die stressfreie Schlachtung wird das Tier nicht unnötig belastet. Das Fleisch bleibt zart und saftig. Zudem wird in einer Schlachtgemeinschaft oft auf eine artgerechte Haltung der Tiere geachtet, was sich ebenfalls positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Kurz gesagt: Eine Schlachtgemeinschaft kann dazu beitragen, dass das Fleisch nicht nur ethisch vertretbar, sondern auch von höchster Qualität ist.
Jeder einzelne Vorteil des Crowdbutchings spricht für sich und ist Grund genug, einer Schlachtgemeinschaft beizutreten. All diese Faktoren machen Schlachtgemeinschaften zu einer ethisch und ökologisch sinnvollen Alternative zur herkömmlichen Fleischproduktion. Zusammen bieten sie für uns als Verbraucher*innen eine weiteren entscheidenden Vorteil: eine bessere Qualität der Produkte. Und das schmeckt man. Probiere es doch einfach mal aus und schließe dich unserer Crowdbutching-Community an!